Zakoupit kurz
Zakoupit kurz

Přihlásit se

Registrovat
Obnovit hesla
HOTELOVÁ STŘEDISKA

HOTELOVÁ STŘEDISKA

Střediska v hotelu rozdělujeme do několika kategorií podle jejich funkcí, manažerského a finančního řízení. Nejčastěji je dělíme na PROVOZNÍ VÝNOSOVÁ STŘEDISKA (REVENUE DEPARTMENTS nebo také REVENUE CENTERS) a NEPROVOZNÍ PODPŮRNÁ STŘEDISKA (UNDISTRIBUTED OPERATING DEPARTMENTS, někdy SUPPORT CENTERS). Provozní výnosová střediska generují tržby z ubytování, stravování a dalších středisek, jak je například wellness, golfové hřiště nebo také parkoviště. Neprovozní podpůrná střediska negenerují tržby, ale jsou nezbytná pro chod hotelu, což je management a administrativa, sales & marketing, IT a údržba. Každé středisko má svého manažera a určitý počet dalších pracovníků. Vše ale záleží na konceptu, lokalitě, kvalitě a velikosti hotelu. V menších provozech bývají pak pozice kumulované nebo mnohé pozice neexistují vůbec.

OBJEVUJTE SVĚT MODERNÍ GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ

staneme se Vaším průvodcem k posílení vaší profesionality

V této části jsme pro vás připravili videokurzy pro gastronomii. Na dalších lekcích právě pracujeme nebo připravujeme produkci.

Zakoupit kurz
Novinka

V této části jsme pro vás připravili videokurzy pro hotelnictví. Na dalších lekcích právě pracujeme nebo připravujeme produkci.

ZÍSKAT LICENCI
PROVOZNÍ VÝNOSOVÁ STŘEDISKA (OPERATING REVENUE DEPARTMENTS)

PROVOZNÍ VÝNOSOVÁ STŘEDISKA (OPERATING REVENUE DEPARTMENTS)

PROVOZNÍ VÝNOSOVÁ STŘEDISKA/ODDĚLENÍ dělíme do čtyřech kategorií z pohledu výnosů a k nim přiřazených nákladů. První kategorie tržeb je ze střediska ROOMS neboli POKOJE, resp. UBYTOVÁNÍ. Do tohoto střediska řadíme vše, co souvisí s ubytováním hosta. Druhé středisko v hotelu a zdroj tržeb je FOOD & BEVERAGE tedy stravování. F&B může mít mnoho různých provozů, které se zpravidla nazývají VENUES, tedy RESTAURACE, BARY a dále to jsou prostory pro BANKETING, KONFERENCE a služby CATERINGU. Hotely vyšší kategorie poskytují službu stravování na pokojích, které nazýváme IN-ROOM- DINING. Třetí výnosová střediska mohou a nemusí být v každém hotelu. Jedná se například o WELLNESS, GOLFOVÉ HŘIŠTĚ nebo se může jednat o obyčejné parkoviště, které generuje tržby. Čtvrtou kategorií jsou MISCELLANEOUS INCOME tedy OSTATNÍ VÝNOSY, např. poplatky, provize atp. Nejedná se o samostatné oddělení v provozním smyslu, ale v rámci účetnictví hotelu má vlastní výnosovou a nákladovou kategorii, proto je sledujeme odděleně a je třeba si vysvětlit o co jde.

Jdeme na to
  • 13 dílů
  • 33,01 minuty
NEPROVOZNÍ PODPŮRNÁ STŘEDISKA (UNDISTRIBUTED OPERATING DEPARTMENTS/SUPPORT CENTERS)

NEPROVOZNÍ PODPŮRNÁ STŘEDISKA (UNDISTRIBUTED OPERATING DEPARTMENTS/SUPPORT CENTERS)

NEPROVOZNÍ PODPŮRNÁ STŘEDISKA dělíme z pohledu určité funkce a nákladů, takže je rozdělíme do 5 kategorií. Oddělení ADMINISTRATIVE AND GENERAL (A&G) zahrnuje pozice GENERÁLNÍHO ŘEDITELE, výkonných manažerů a jejich asistentů, k tomu veškeré činnosti spojené s celkovým řízením, právními službami, HR a účetnictvím. Oddělení SALES & MARKETING v hotelu je zodpovědné za generování tržeb, budování značky a řízení vztahů se zákazníky. Pracovníci oddělení PROPERTY OPERATION AND MAINTENANCE, neboli PROVOZ A ÚDRŽBA se starají o bezchybný chod hotelu a všech zařízení, a to včetně dalšího oddělení, které se uvádí často separátně, a je to INFORMATION AND TELECOMMUNICATIONS SYSTEMS, tedy informační a telekomunikační technologie. A nakonec oddělení UTILITIES, což jsem energie a media.

Jdeme na to
  • 6 dílů
  • 9,85 minuty
FUNKCE A PRACOVNÍ POZICE V HOTELOVÝCH STŘEDISKÁCH

FUNKCE A PRACOVNÍ POZICE V HOTELOVÝCH STŘEDISKÁCH

V této lekci si vysvětlíme veškeré funkce, resp. profese v hotelu, jejich názvy a také různé varianty, s kterými se můžeme setkat. V ubytovacím zařízení se provoz člení do několika středisek, která mezi sebou úzce spolupracují a jsou řízena jednotlivými manažery, často se používá výraz HOD neboli HEAD OF DEPARTMENT. Na nejvyšší úrovni je zpravidla GENERAL MANAGER, který má celkovou odpovědnost za chod hotelu a koordinuje práci všech oddělení. ODDĚLENÍ FINANCÍ a ÚČETNICTVÍ řídí DIRECTOR OF FINANCE, který sleduje rozpočet, náklady a výnosy hotelu, kontroluje platby a vykazuje výsledky vedení i vlastníkům. HR MANAGER má na starost PERSONÁLNÍ ODDĚLENÍ (HR), které zajišťuje nábor, školení a péči o zaměstnance. Ubytovací část spadá pod tzv. ROOMS DIVISION, kam patří housekeeping s prádelnou, recepce s concierge, guest relations a halovými službami. Ve velkých hotelech se setkáme s pozicí ROOMS DIVISON MANAGER. Oddělení FOOD & BEVERAGE se dělí na servisní část, tedy obsluha v restauracích, barech, room service a bankety, kterou řídí FOOD & BEVERAGE MANAGER a výrobní část, což je kuchyně, cukrárna a stewarding, za kterou zodpovídá EXECUTIVE CHEF. OBCHODNÍ A MARKETINGOVÉ ODDĚLENÍ je vedeno DOSM neboli ředitelem prodeje a marketingu a má na starost prodej ubytování, organizaci akcí, budování značky, online prodej i optimalizaci výnosů. TECHNICKÝ ÚSEK zajišťuje pod vedením CHIEF ENGINEER provozní spolehlivost budovy a zařízení. O bezpečnost se stará BEZPEČNOSTNÍ ODDĚLENÍ, zatímco IT oddělení zajišťuje funkčnost všech hotelových systémů, sítí a komunikačních kanálů. Každé středisko má jasně dané kompetence, ale jen jejich správné propojení a spolupráce umožňují bezchybný chod hotelu a vytváření výjimečného zážitku pro hosty.

Jdeme na to
  • 9 dílů
  • 30,74 minuty