Odrůda je matkou vína, půda a poloha jsou otcem vína a ročník je jeho osudem, to říká staré přísloví. Vinná odrůda je nejvýznamnějším faktorem ovlivňujícím chuť samotného vína. Ale výsledek ovlivňuje celý komplet faktorů. Jsou to lokalita, podnebí, půda, způsob pěstování a výroby, ročník a vinař. Z celkové plochy vinic je u nás 71% osázeno bílými odrůdami a 29% odrůdami modrými. V roce 2022 bylo ve státní odrůdové knize zapsáno 61 moštových odrůd (bílých i modrých odrůd) a dále 11 stolních odrůd a 8 podnožových odrůd. V této lekci se seznámíme s těmi nejběžnějšími.