ALERGENY V GASTRONOMII

V tomto kurzu se seznámíme s pojmy jako jsou potravinové intolerance a alergeny. Vysvětlíme si rozdíl mezi nimi i to, co mohou způsobit. 

Proč bychom to měli vědět?

Protože restaurace v České republice mají od už od roku 2014 povinnost uvádět v jídelních lístcích alergeny, které jsou obsaženy v podávaných pokrmech. (Tato povinnost vyplývá z nařízení EU 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, které vešlo v platnost 13. prosince 2014). 

Alergie a intolerance jsou běžným jevem dnešní doby a našim hostům chceme poskytnout skvělý servis a ničím nerušený zážitek. Naučme se základní informace o alergenech a surovinách, aby pobyt našich hostů nebyl ničím narušen.