Zakoupit kurz
Zakoupit kurz

Přihlásit se

Registrovat
Obnovit hesla
HOTELOVÁ STŘEDISKA

HOTELOVÁ STŘEDISKA

Střediska v hotelu rozdělujeme do několika kategorií podle jejich funkcí, manažerského a finančního řízení. Nejčastěji je dělíme na PROVOZNÍ VÝNOSOVÁ STŘEDISKA (REVENUE DEPARTMENTS nebo také REVENUE CENTERS) a NEPROVOZNÍ PODPŮRNÁ STŘEDISKA (UNDISTRIBUTED OPERATING DEPARTMENTS, někdy SUPPORT CENTERS). Provozní výnosová střediska generují tržby z ubytování, stravování a dalších středisek, jak je například wellness, golfové hřiště nebo také parkoviště. Neprovozní podpůrná střediska negenerují tržby, ale jsou nezbytná pro chod hotelu, což je management a administrativa, sales & marketing, IT a údržba. Každé středisko má svého manažera a určitý počet dalších pracovníků. Vše ale záleží na konceptu, lokalitě, kvalitě a velikosti hotelu. V menších provozech bývají pak pozice kumulované nebo mnohé pozice neexistují vůbec.

PROVOZNÍ VÝNOSOVÁ STŘEDISKA (OPERATING REVENUE DEPARTMENTS)

PROVOZNÍ VÝNOSOVÁ STŘEDISKA (OPERATING REVENUE DEPARTMENTS)

PROVOZNÍ VÝNOSOVÁ STŘEDISKA/ODDĚLENÍ dělíme do čtyřech kategorií z pohledu výnosů a k nim přiřazených nákladů. První kategorie tržeb je ze střediska ROOMS neboli POKOJE, resp. UBYTOVÁNÍ. Do tohoto střediska řadíme vše, co souvisí s ubytováním hosta. Druhé středisko v hotelu a zdroj tržeb je FOOD & BEVERAGE tedy stravování. F&B může mít mnoho různých provozů, které se zpravidla nazývají VENUES, tedy RESTAURACE, BARY a dále to jsou prostory pro BANKETING, KONFERENCE a služby CATERINGU. Hotely vyšší kategorie poskytují službu stravování na pokojích, které nazýváme IN-ROOM- DINING. Třetí výnosová střediska mohou a nemusí být v každém hotelu. Jedná se například o WELLNESS, GOLFOVÉ HŘIŠTĚ nebo se může jednat o obyčejné parkoviště, které generuje tržby. Čtvrtou kategorií jsou MISCELLANEOUS INCOME tedy OSTATNÍ VÝNOSY, např. poplatky, provize atp. Nejedná se o samostatné oddělení v provozním smyslu, ale v rámci účetnictví hotelu má vlastní výnosovou a nákladovou kategorii, proto je sledujeme odděleně a je třeba si vysvětlit o co jde.

Jdeme na to
  • 13 dílů
  • 33,01 minuty
NEPROVOZNÍ PODPŮRNÁ STŘEDISKA (UNDISTRIBUTED OPERATING DEPARTMENTS/SUPPORT CENTERS)

NEPROVOZNÍ PODPŮRNÁ STŘEDISKA (UNDISTRIBUTED OPERATING DEPARTMENTS/SUPPORT CENTERS)

NEPROVOZNÍ PODPŮRNÁ STŘEDISKA dělíme z pohledu určité funkce a nákladů, takže je rozdělíme do 5 kategorií. Oddělení ADMINISTRATIVE AND GENERAL (A&G) zahrnuje pozice GENERÁLNÍHO ŘEDITELE, výkonných manažerů a jejich asistentů, k tomu veškeré činnosti spojené s celkovým řízením, právními službami, HR a účetnictvím. Oddělení SALES & MARKETING v hotelu je zodpovědné za generování tržeb, budování značky a řízení vztahů se zákazníky. Pracovníci oddělení PROPERTY OPERATION AND MAINTENANCE, neboli PROVOZ A ÚDRŽBA se starají o bezchybný chod hotelu a všech zařízení, a to včetně dalšího oddělení, které se uvádí často separátně, a je to INFORMATION AND TELECOMMUNICATIONS SYSTEMS, tedy informační a telekomunikační technologie. A nakonec oddělení UTILITIES, což jsem energie a media.

Jdeme na to
  • 6 dílů
  • 9,85 minuty
FUNKCE A PRACOVNÍ POZICE V HOTELOVÝCH STŘEDISKÁCH

FUNKCE A PRACOVNÍ POZICE V HOTELOVÝCH STŘEDISKÁCH

V této lekci si vysvětlíme veškeré funkce, resp. profese v hotelu, jejich názvy a také různé varianty, s kterými se můžeme setkat. V ubytovacím zařízení se provoz člení do několika středisek, která mezi sebou úzce spolupracují a jsou řízena jednotlivými manažery, často se používá výraz HOD neboli HEAD OF DEPARTMENT. Na nejvyšší úrovni je zpravidla GENERAL MANAGER, který má celkovou odpovědnost za chod hotelu a koordinuje práci všech oddělení. ODDĚLENÍ FINANCÍ a ÚČETNICTVÍ řídí DIRECTOR OF FINANCE, který sleduje rozpočet, náklady a výnosy hotelu, kontroluje platby a vykazuje výsledky vedení i vlastníkům. HR MANAGER má na starost PERSONÁLNÍ ODDĚLENÍ (HR), které zajišťuje nábor, školení a péči o zaměstnance. Ubytovací část spadá pod tzv. ROOMS DIVISION, kam patří housekeeping s prádelnou, recepce s concierge, guest relations a halovými službami. Ve velkých hotelech se setkáme s pozicí ROOMS DIVISON MANAGER. Oddělení FOOD & BEVERAGE se dělí na servisní část, tedy obsluha v restauracích, barech, room service a bankety, kterou řídí FOOD & BEVERAGE MANAGER a výrobní část, což je kuchyně, cukrárna a stewarding, za kterou zodpovídá EXECUTIVE CHEF. OBCHODNÍ A MARKETINGOVÉ ODDĚLENÍ je vedeno DOSM neboli ředitelem prodeje a marketingu a má na starost prodej ubytování, organizaci akcí, budování značky, online prodej i optimalizaci výnosů. TECHNICKÝ ÚSEK zajišťuje pod vedením CHIEF ENGINEER provozní spolehlivost budovy a zařízení. O bezpečnost se stará BEZPEČNOSTNÍ ODDĚLENÍ, zatímco IT oddělení zajišťuje funkčnost všech hotelových systémů, sítí a komunikačních kanálů. Každé středisko má jasně dané kompetence, ale jen jejich správné propojení a spolupráce umožňují bezchybný chod hotelu a vytváření výjimečného zážitku pro hosty.

Jdeme na to
  • 9 dílů
  • 30,74 minuty