Zakoupit kurz
Zakoupit kurz

Přihlásit se

Registrovat
Obnovit hesla
ŠUMIVÁ A PERLIVÁ VÍNA

ŠUMIVÁ A PERLIVÁ VÍNA

Šumivá i perlivá vína jsou oblíbeným nápojem pro mnoho příležitostí. Nevyrábí se ale všechny stejně. Můžeme je dělit podle místa původu - Champagne, Cava nebo Franciacorta. Nebo podle výrobní metody, existuje tradiční, klasická neboli šampaňská metoda. Vedle této metody známe i tzv. Charmat. Jaký je mezi nimi rozdíl? Značný!

Šumivá i perlivá vína se vyrábí z různých odrůd vinné révy, někdy pouze z jedné, jindy v kombinaci několika odrůd. Vína mohou být úplně suchá, některá obsahují více zbytkového cukru.

A to není zdaleka vše, co bychom měli vědět o šumivých a perlivých vínech! V následujících lekcích se naučíme opravdu mnoho.

OBJEVUJTE SVĚT MODERNÍ GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ

staneme se Vaším průvodcem k posílení vaší profesionality

V této části jsme pro vás připravili videokurzy pro gastronomii. Na dalších lekcích právě pracujeme nebo připravujeme produkci.

Zakoupit kurz
Novinka

V této části jsme pro vás připravili videokurzy pro hotelnictví. Na dalších lekcích právě pracujeme nebo připravujeme produkci.

ZÍSKAT LICENCI
ŠUMIVÁ A PERLIVÁ VÍNA, DĚLENÍ A VÝROBNÍ METODY

ŠUMIVÁ A PERLIVÁ VÍNA, DĚLENÍ A VÝROBNÍ METODY

Šumivá i perlivá vína se nevyrábí stejně. Můžeme je dělit podle místa původu, např. Champagne, Cava nebo Franciacorta. Existuje tradiční/klasická neboli šampaňská metoda. Vedle této metody známe i tzv. Charmat. Tyto vína mají také různý obsah zbytkového cukru, mohou být bílá, růžová, ale i červená.

Jdeme na to
  • 7 dílů
  • 24,04 minuty
ZBYTKOVÝ CUKR, CUVÉE, ROČNÍKOVÁ VÍNA A CRU

ZBYTKOVÝ CUKR, CUVÉE, ROČNÍKOVÁ VÍNA A CRU

Ve světě šumivých a perlivých vín se setkáváme s mnoha dalšími pojmy a názvy. Například obsah zbytkového cukru v šumivých vínech se v historii dramaticky změnil a tím se hranice "suchosti" výrazně posunula až k vínům bez cukru. Proto i názvosloví spojené s obsahem cukru může být pro laika nesrozumitelné. V regionu Champagne je důležité, z jaké "CRU" víno pochází. Nebo najdeme na etiketě vína název "MILLÉSIME" či "VINTAGE". Nejen o tom je tato lekce.

Jdeme na to
  • 5 dílů
  • 16,4 minuty
VYBRANÁ ŠUMIVÁ A PERLIVÁ VÍNA

VYBRANÁ ŠUMIVÁ A PERLIVÁ VÍNA

Po celém světě se vyrábí mnoho druhů šumivých a perlivých vín. Neznámější je samozřejmě Šampaňské, ale existuje řada dalších, velice kvalitních, s kterými se v této lekci seznámíme. Znáte šumivá vína Cava nebo Franciacorta? Víte kam zařadit Lambusco nebo Moscato d´Asti?

Jdeme na to
  • 7 dílů
  • 21,5 minuty
OTEVÍRÁNÍ A SERVÍROVÁNÍ ŠUMIVÝCH A PERLIVÝCH VÍN, VELIKOSTI LAHVÍ

OTEVÍRÁNÍ A SERVÍROVÁNÍ ŠUMIVÝCH A PERLIVÝCH VÍN, VELIKOSTI LAHVÍ

S šumivými a perlivými víny pracujeme velice podobně, jako s tichými víny. Ale několik odlišností přece jen existuje. Určitě se musíme dobře naučit šumivá i perlivá vína otevírat. Kompletní postupy si vysvětlujeme v této lekci. Nakonec si také vysvětlíme, jak je to s názvy a velikostmi lahví.

Jdeme na to
  • 3 díly
  • 16,42 minuty