OSTATNÍ GASTRONOMICKÝ INVENTÁŘ A JEHO POUŽITÍ

V této lekci se seznámíme s vybranými předměty, nástroji a částmi inventáře, se kterými se pracovníci obsluhy, baru i dalších gastronomických úseků setkávají v každodenním provozu. Rozsah gastronomického inventáře je velmi široký a jeho konkrétní skladba se vždy odvíjí od typu podniku, způsobu obsluhy, nabízeného sortimentu i úrovně poskytovaných služeb. Jiným vybavením disponuje kavárna, jiným hotelová restaurace, koktejlový bar, banketní provoz nebo provoz nabízející room service. V lekci proto nemůžeme představit všechny existující druhy vybavení. Zaměříme se na položky, které patří mezi standardní nebo nejčastěji používané. Vysvětlíme si jejich odborné názvy, účel, správné použití i některé praktické zásady, které pomáhají prodloužit jejich životnost a zajistit bezpečný a profesionální provoz.