Zakoupit kurz
Zakoupit kurz

Přihlásit se

Registrovat
Obnovit hesla
VODA

VODA

Voda patří do základní nabídky gastronomického podniku, a především minerální vody hrají v nabídce nezaměnitelnou roli. Minerální voda je běžné označení pro vodu z minerálního pramene. Voda může být perlivá nebo neperlivá, pitná nebo užitková, ale tím výčet rozhodně nekončí, určitě si vybavíme mnoho dalších označení pro vodu. Jedno je jisté, bez kvalitní vody se v gastronomii neobejdeme. V tomto kurzu se naučíme, jaké jsou rozdíly v různých typech vod a mnoho dalšího.

OBJEVUJTE SVĚT MODERNÍ GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ

staneme se Vaším průvodcem k posílení vaší profesionality

V této části jsme pro vás připravili videokurzy pro gastronomii. Na dalších lekcích právě pracujeme nebo připravujeme produkci.

Zakoupit kurz
Novinka

V této části jsme pro vás připravili videokurzy pro hotelnictví. Na dalších lekcích právě pracujeme nebo připravujeme produkci.

ZÍSKAT LICENCI
VŠE O VODĚ

VŠE O VODĚ

Voda je život a přírodní minerální voda je bio kvalita v pitném režimu. Dělení vod je více, podle původu na podzemní, povrchovou a atmosférickou, podle chemického složení na sladkou, sladkou, na měkkou a tvrdou, na zásaditou a kyselou, podle teploty na studenou, teplou a horkou. Balené vody dělíme na přírodní minerální, pramenité a kojenecké vody, ty jsou vždy podzemní, bez chemických úprav a dezinfekcí a každá kategorie má svojí cílovou skupinu. Přírodní minerální voda je definována původem a stabilitou složení. Zdroj musí být ochráněn, aby se vyloučila kontaminace. Voda se vede potrubím přímo do moderní stáčecí linky a téměř bez zásahu lidské ruky je minerální voda plněna do lahví nebo jiných obalů. Výsledkem je produkt, který nese jedinečný otisk místa a jeho geologie.

Jdeme na to
  • 8 dílů
  • 29,28 minuty
VODA V GASTRONOMII

VODA V GASTRONOMII

Voda je obvykle nejčastěji konzumovaný nealkoholický nápoj v gastronomii a bývá to i první položka, kterou si hosté objednají po příchodu do podniku. Voda doprovází vhodně víno, destiláty či likéry. Voda zásadně ovlivňuje i přípravu kávy a čaje. V mixologii perlivá voda vytvoří strukturu mnoha drinků, neperlivá doplní jiný nápoj bez ztráty čistoty chuti. Naším úkolem je dbát i na teplotu servírované vody, perlivá by měla být chladnější než neperlivá. Dobře vyškolený personál v typu, chuti a párování promění vodu ve skvěle fungující servisní nástroj a prodejní artikl. Výsledkem je vyšší komfort hosta, výborná zákaznická zkušenost a tím větší prodejnost vody.

Jdeme na to
  • 5 dílů
  • 20 minuty
HISTORIE SPOLEČNOSTI MATTONI

HISTORIE SPOLEČNOSTI MATTONI

Mattoni je příběh vody, podnikavosti a značky, která formovala lázeňství i nápojovou kulturu u nás. Z podnikatelského nadšení pana Mattoni se v oblasti západočeských pramenů 19. století postupně stal podnik s mezinárodním dosahem. Na přelomu století Mattoni buduje značku, výrobu, distribuci a pověst, která proniká do hotelů, restaurací i lázní, a to nejen na území tehdejší monarchie. Bouřlivé 20. století přineslo války, regulace a změny vlastnictví, přesto Mattoni zůstala ikonickou značkou. Po roce 1989 přichází nová kapitola: privatizace, profesionalizace řízení a návrat k mezinárodní popularitě. Z lokální minerálky se stává moderní nápojová skupina s portfoliem značek, technologiemi a špičkovou logistikou. Partnerství s gastronomií, retailem i sportem posilují vnímání značky Mattoni napříč generacemi.

Jdeme na to
  • 4 díly
  • 19,66 minuty